Receta de Pizza in teglia de Donato de Santis

La pizza in teglia fue una de las pruebas que enfrentaron los participantes de Masterchef. Esta pizza se prepara en su propio molde, a su vez que se distingue de la pizza popularmente conocida por su textura mucho más espesa. “Es más aireada, más digerible y con mucha menos levadura que la que ustedes pueden imaginar”, explicó Donato de Santis en el programa.

Preparación

Paso 1

Hacer un volcán con la harina, poner la sal alrededor y la levadura en el centro. Incorporar de a poco el agua y el aceite.

Paso 2

Amasar hasta lograr un bollo liso y elástico. Dividir la masa en 10 bollos iguales. Dejarlos leudar, tapados, por lo menos 1 hora.

Paso 3

Aplastar la masa para desgasificarla y estirar los bollos sobre la mesada enharinada, formando círculos.

Paso 4

Sobre un disco de masa, dejar libre un borde de 1 centímetro y poner una feta de jamón, un poco de queso rallado grueso, el tomate seco rehidratado y picado, otra vez queso y otra vez jamón.

Paso 5

Cubrir ese disco con otro y apretar bien los bordes para que no se escape el relleno.

Paso 6

Calentar dos dedos de aceite en una sartén amplia y freir la pizza primero de un lado, luego del otro. Cuando esté lista, escurrirla sobre papel absorbente, dejarla reposar unos minutos y servir una por plato.