Name: Receta de Filet de merluza a la romana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cocina española

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Juan
Braceli

FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 400

El filet de merluza lleva poca cocción. Ya sea a la sartén o al horno, requiere cocciones cortas. Esta fórmula es frita, previa pasada por harina y huevo. Es ideal comerlo ni bien sale del fuego para que quede más crocante.

Ingredientes

- 4 filetes de merluza
- Cantidad necesaria de harina
- 2 huevos
- Sal a gusto
- 2 papas medianas
- Aceite, para freír

La guarnición

- Tomates cherry salteados en oliva
- Papas pay
- Tiritas de albahaca fresca

Preparación

Paso 1

Salpimentar el pescado. Pasarlo por harina y luego por huevo.

Paso 2

Freírlo en abundante aceite caliente hasta que esté dorado.

Paso 3

Retirarlo con espumadera y secar en papel absorbente.

Paso 4

Servir con las papas pay fritas, los tomates salteados y espolvoreados con hilos de albahaca fresca.

Tips

Añadir un toque de limón fresco sobre los filetes de merluza antes de servir para realzar el sabor del pescado.
Un gran acompañante para este plato es un untuoso alioli casero: el sabor a ajo y su textura compatibilizan muy bien con el pescado.

Sobre la firma

Juan Braceli

Cocinero y comunicador, estudió en la Escuela del Gato Dumas y formó parte del exitoso programa “Cocineros argentinos”.

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