Name: Receta de Matambre al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10

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Glenda
patete

FICHA

- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 120 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 500

Ingredientes

- 1 matambre de ternera
- 10 huevos duros
- 2 huevos
- 1 puñado de queso reggianito o parmesano rallado
- 2 cucharadas de chimichurri seco
- 2 morrones rojos ahumados y pelados
- Sal, a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Papel aluminio
- 10 fetas de panceta ahumada

Preparación

Paso 1

Desgrasar el matambre con un cuchillo bien afilado. Estirarlo sobre la mesada con el lado de la grasa hacia abajo.

Paso 2

Cortar la punta que sobresale y acomodarla del otro lado para formar un rectángulo. Salar la carne.

Paso 3

Cubrir la superficie con las fetas de panceta ahumada.

Paso 4

Mezclar el huevo crudo, con el queso y el chimichurri. Distribuirlo sobre el matambre. Si la mezcla queda muy pastosa, sumar otro huevo.

Paso 5

Formar una fila con los huevos duros de uno de los extremos. Agregar los morrones cortados en tiras y enrollar, apretando un poco hasta que quede bien compacto.

Paso 6

Untar el arrollado con aceite de oliva y envolverlo lo más hermético posible con dos vueltas de aluminio.

Paso 7

Cocinarlo en horno medio/bajo por 2 horas.

Tip

Para ahumar los morrones colocarlos directamente sobre la hornalla e ir girándolos a medida que se quema la piel. Colocarlos en una bolsa cerrada de nylon durante media hora para que suelten la piel. Pelar y sacar las semillas.

Sobre la firma

Glenda patete

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