Receta de Sándwich vegetariano

Preparación

Paso 1. Para el pan: Colocar en un recipiente la harina con el agua, la miel y la levadura. Mezclar y dejar tapado hasta que se forme una masa esponjosa.

Paso 2

En un bol, unir el resto de la harina con la leche en polvo, verter la mezcla de levadura y agregar el resto de agua. Trabajar con las manos hasta formar una masa homogénea y dejar reposar para que leude la masa.

Paso 3

Separar bollos de 150 gramos, dar forma ovalada, hacer unos cortes por encima con cuchillo y dejar leudar nuevamente.

Paso 4

Pintar con una mezcla de maicena y agua y llevar a horno a 180 grados durante 18 minutos aproximadamente (depende el horno).

Para hacer pan zeppelin con semillas, se repite el mismo procedimiento pero hay que agregar 30 grs de azúcar negra junto con la mezcla de levadura. Y una vez que se incorpora la harina, incorporar las semillas.

Paso 5

Para la crema de hummus: hervir los garbanzos en una olla con mucha cantidad de agua, un limón cortado al medio y unas hojas de cilantro por al menos una hora y media, hasta que estén tiernos.

Paso 6

Colar y licuar sólo los garbanzos e ir incorporando el agua de cocción, para lograr la consistencia deseada. Salpimentar y agregar una o dos cucharadas de queso crema.

Paso 7

Cocinar las rodajas de berenjenas y de tomates (en rodajas no muy finas) en una plancha a fuego alto, solo unos minutos por lado. Debe quedar cocido pero firme, no deshecho.

Paso 8

Para el armado de cada sándwich: abrir el pan al medio, untar ambas caras con el hummus, agregar 5 hojas de espinaca fresca, 4 rodajas de berenjena asada, 4 rodajas de tomate asado, finas lonjas de pulpeta y 5 hojas de albahaca. Cerrar el sándwich y tostar por ambas caras en una plancha o sartén.