Name: Receta de Humita al horno
Prep time: 42 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h
Yield: 6

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Costo: $$$$$

La humita se suele hacer en olla, pero esta versión de Felicitas Pizarro, se hace al horno.

Ingredientes

- 8 choclos frescos
- 4 cebollas
- 1 morrón rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteca
- 1 planta de albahaca
- 2 tazas de leche Sal y pimienta
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de ají molido
- 150 gramos de panceta ahumada
- 100 gramos de queso de cabra
- 3 cucharadas de azúcar

Preparación

Paso 1. Rallar los choclos. Picar las cebollas y el morrón en brunoise (cubitos bien chicos).En una sartén de hierro, sudar las cebollas y el morrón junto con la manteca y el aceite de oliva.

Paso 2. Cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y el morrón, tierno. En ese momento, agregar el choclo rallado. Condimentar con sal, pimentón y ají molido.

Paso 3. Incorporar la leche y dejar reducir hasta que espese. Añadir el queso de cabra desmenuzado. Gratinar en el horno unos minutos.

Paso 4. Mientras tanto, dorar la panceta picada en una plancha o sartén, hasta que esté crujiente.

Paso 5. Retirar la humita del horno y terminarla con la panceta y hojas de albahaca fresca.

Tips de humita

Lavar bien con agua caliente antes de preparar
Agregar la sal justo en el momento de hervor