Receta de Huevos marroquíes

Preparación

Paso 1

Quemar los morrones directamente en hornalla. Guardarlos unos minutos en una bolsa o envolverlos en film para que suelte la piel. Pelarlos ayudándose con papel absorbente y cortarlos en cubitos.

Paso 2

Cortar la salchicha en trocitos y desgrasar en una sartén grande. Sacar el exceso de grasa y rehogar la cebolla cortada en juliana y el ajo picado con un poco de sal.

Paso 3

Agregar todas las especias, la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo, durante 20 o 25 minutos. Incorporar los morrones.

Paso 4

Retirar del fuego y hacer unos huecos para poner ahí los huevos enteros. Volver al fuego bajo y tapar hasta que se cocinen las claras, las yemas deben quedar jugosas,

Paso 5

Terminar con pimienta, cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva. Servir con rodajas de pan, frotadas con ajo, rociadas con oliva y tostadas.