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      Recetas - Platos principales

      Receta de Estofado de hongos

      Receta de Estofado de hongosReceta de estofado de hongos. (Fotos: Juan Jose Traverso)
      Redacción Clarín
      • Porciones: 4
      • Tiempo de preparación: 45 minutos
      • Costo: $$$$$

      Ingredientes

      • 100 g de hongos secos
      • 2 tazas de té frío
      • 250 g de cebolla
      • 100 g de zanahoria
      • 250 g de portobellos
      • 250 g de champiñones
      • 250 g de gírgolas
      • 100 cc de aceite de oliva
      • 1 kilo de tomates en cubos
      • 1 litro de caldo de verdura
      • Sal y pimienta Pan o galleta de campo Perejil picado

      Preparación

      Paso 1

      Hidratar los hongos de pino en el té, por 12 horas.

      Paso 2

      Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos.

      Paso 3

      Dividir los hongos frescos en láminas.

      Paso 4

      En una olla con 4 cucharadas de aceite dorar la cebolla y la zanahoria. Sumar los hongos frescos y cocinar unos minutos más.

      Paso 5

      Agregar los tomates, el caldo caliente y los hongos hidratados en té. Salpimentar y cocinar hasta reducir la preparación a la mitad.

      Paso 6

      Retirar la tapa del pan de campo y ahuecarlo. Calentarlo en el horno.

      Paso 7

      Servir el estofado dentro del pan y espolvorear con perejil.

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