Name: Receta de Bondiola de cerdo al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 170 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 400

Ingredientes

- 2 kilos de bondiola
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cabeza de ajos pelados
- Sal gruesa y ají molido, a gusto
- 1 cucharada de semillas de coriandro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- jugo de 1 naranja

Ingredientes para el puré

- 1 kilo de batatas
- 200 cc de crema de leche
- 200 cc de leche
- 100 de manteca
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación

Paso 1

Triturar las especias, agregar el jugo de naranja y los ajos pelados. Utilizar esa preparación para marinar la bondiola en heladera por dos horas.

Paso 2

En una sartén con poca aceite, dorar la bondiola. Colocarla en una asadera y llevarla al horno, durante una hora, a fuego medio.

Paso 3

Cocinar las batatas con piel, al horno. Cuando estén tiernas, dejarlas entibiar, pelarlas y pisarlas hasta obtener un puré bien liso.

Paso 4

Colocar el puré en una cacerola y condimentarlo. Agregar leche, crema y manteca, a fuego bajo y revolviendo, para que no se queme en el fondo.

Paso 5

Retirar la bondiola, dejar reposar 10 minutos y servirla con el puré.