Receta de Ñoquis de calabaza

De origen incierto, en Argentina los ñoquis de calabaza se han convertido en una opción popular, especialmente en otoño, cuando este ingrediente está en su mejor momento. La calabaza aporta una textura más tierna y un dulzor natural que se equilibra con un toque de nuez moscada. A diferencia de los clásicos, requieren menos harina para mantener su suavidad, lo que los hace más ligeros. Para hacerlos se recomienda asar a la calabaza para que no absorba demasiada agua al hervirla. Con esta misma fórmula se pueden hacer ñoquis de zanahoria, boniato, etc. ​

Preparación

Paso 1

​Pelar la calabaza, sacarle las semillas, rociarla con el aceite de oliva y la azúcar, salpimentar y llevar al horno hasta que esté tierna (20 o 30 minutos).

Paso 2

Una vez cocida, cortarla en trozos, mezclarla con queso rallado, huevo y nuez moscada. Unir con las manos.

Paso 3

De a poco, agregar la harina y seguir trabajando para que los ingredientes se integren.

Paso 4

Hacer los ñoquis dándoles forma con un tenedor o con la palita ad hoc.

Paso 5

Hervir en abundante agua con sal. Escurrir y servir con salsa de tomate o crema.