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      Receta de Espinacas con garbanzos tandoori

      Receta de Espinacas con garbanzos tandoori25-6-15 ollas Legumbres. Ignacio Antequera, chef del restaurante Bandol Hernán G. Rojas buenos aires chef del restaurante Bandol suplemento ollas & Sartenes platos legumbres
      Redacción Clarín
      • Porciones: 4
      • Tiempo de preparación: 15 minutos
      • Costo: $$$$$

      Esta preparación se realiza con garbanzos cocidos, que pueden ser de lata o los secos, hervidos con un poquito de bicarbonato de sodio para que queden más suaves.

      Ingredientes

      • 700 g de espinaca fresca y limpia
      • 1/2 pocillo y 2 cucharadas de aceite de oliva
      • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
      • 3 dientes de ajo 400 g de garbanzos cocidos
      • 2 cucharadas de tandoori masala (se consigue en delis o casas de especias)
      • 6 rabanitos sal 1 cucharada de cilantro picado

      Preparación

      Paso 1

      En una olla hervir abundante agua (aproximadamente 1 litro). Sumar la espinaca y cocinar 1 minuto. Retirarlas, escurrirlas y colocarlas en un bol

      Paso 2

      Sumar el pocillo de aceite de oliva y el jengibre rallado, mezclar y reservar.

      Paso 3

      Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, dorar las láminas de ajo, incorporar los garbanzos cocidos y el tandoori masala.

      Paso 4

      Rehogar unos minutos. Lavar los rabanitos, cortarlos en láminas y sumarlos. Lo ideal es no cocinar los rabanitos, sino sólo darles un poco de temperatura manteniendo su textura crujiente y fresca

      Paso 5

      Mezclar la preparación de garbanzos con las espinacas cocidas, salar y sumar el cilantro picado.

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