Name: Receta de Pesto genovés
Prep time: 7 min
Cook time: 3 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 100

Ingredientes

- 1 planta de albahaca (60 gramos aproximadamente)
- 20 g de piñones
- 25 g de queso parmesano
- 10 g de queso pecorino
- 1 o 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Paso 1

Lavar las hojas de albahaca. Secarlas suavemente. Quitar todos los tallos.

Paso 2

En un mortero, colocar el diente de ajo pelado y sin el centro, las hojas de albahaca, la sal y la pimienta, los quesos rallados y los piñones.

Paso 3

Volcar una mínima cantidad de aceite y comenzar a machacar tratando de formar una pasta.

Paso 4

Ir volcando lentamente y en forma de hilo la cantidad de aceite necesaria para formar la pasta suave, que no se separe.

Paso 5

Se conserva en la heladera por una semana y en el freezer por seis meses.