Receta de Buñuelos de espinaca de Santiago Giorgini

Los buñuelos son geniales cuando se comen calentitos, recién salidos de la fritura. Para contrarrestar la crocantez, se acompañan con dips o salsas. Esta receta es del cocinero Santiago Giorgini.

Preparación

Paso 1

Lavar la espinaca y cortarle los tallos. Secar.

Paso 2

En una sartén caliente con aceite de oliva y un diente de ajo sumar la espinaca. Darle unas vueltas con cuchara de madera, cocinar dos minutos y reservar. Colar bien.

Paso 2

En la misma sartén, dorar en aceite la cebolla. Cuando esté marroncita, salpimentar.

Paso 3

Unir ambas preparaciones y volcarlas a un bowl. Añadir los huevos, la leche y la harina. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4

Freír porciones pequeñas en abundante aceite caliente, entre 175 y 180°. Colocar sobre papel absorbente. Servir.