Nació en Buenos Aires, Argentina en 1966. Dio sus primeros pasos en la cocina de la mano de dos chefs consagrados: Francis Mallmann y el Gato Dumas.
Después de varios años de intensos viajes de perfeccionamiento y de trabajar en diferentes proyectos llegó la apertura de su primer restaurante, que a su vez también sería el escenario del debut de otros destacados chefs argentinos.
Restauranteur empedernido, a lo largo de su carrera ha iniciado ó asesorado emprendimientos en su país natal y EEUU, México e Inglaterra. También es un invitado habitual en eventos gastronómicos de nivel internacional.
Una vuelta a las clásicas técnicas de cocina, con cocciones más lentas en donde se revalorizan los productos. El joven chef argentino presenta platos abundantes, ideales para compartir en familia como pierna de cordero braseado, carré de cerdo mechado y lasaña de berenjenas.
Típicamente Trocca
Descubre lo que Fernando Trocca ha estado preparando.
Una vuelta a las clásicas técnicas de cocina, con cocciones más lentas en donde se revalorizan los productos. El joven chef argentino presenta platos abundantes, ideales para compartir en familia como pierna de cordero braseado, carré de cerdo mechado y lasaña de berenjenas.